Des cookies sans sucre ajouté et délicieux quand même ? La recette !

Prendre soin de sa santé ok, mais laisser tomber la gourmandise : jamais !

Pendant des années j’ai fait des cookies absolument délicieux avec plein de sucre évidement, j’ai régalé tous mes copains complètement fans de cette recette et j’ai obtenu le titre non officiel de “meilleurs cookies du monde” a plusieurs reprises !

Mais avec mon défi du mois sans sucre et mon envie de le supprimer au maximum de mon alimentation sur la durée, j’ai voulu adapter ma super recette en version beaucoup plus raisonnable mais toujours aussi délicieuse ! Des cookies sans sucre ajouté ! Après plusieurs essais et dégustations, voici la recette et la preuve par A + B qu’on peut se régaler sans sucre ajouté !

Mes délicieux cookies sans sucre ajouté

Les ingrédients pour une douzaine de gros cookies :

• 200 g de pâte de dattes (ou de dattes dénoyautés sans sucres ajoutés attention !)
• 100 g de beurre demi sel ou huile végétale (ou beurre de coco)
• 220 g de farine de blé (voir plus bas pour les alternatives possibles)
• 250 g d’un mélange de noix, noisettes, amandes légèrement concassées et de fruits secs comme des figues coupées en morceaux, des cranberries, des baies de goji ou des graines de courge, etc… Il existe souvent en vrac des mélanges “énergie” ou autre supers pour les cookies !)
• 2 petits œufs
• Une grosse cuillère à soupe de cacao maigre en poudre
• Quelques gouttes d’extrait de vanille (sans sucre ajouté bien-sûr !)
• 1/2 cc à café de levure ou 1 cc de bicarbonate

Les étapes

• Mélangez la pâte de dattes avec les œufs et le beurre de façon bien homogène (c’est plus facile de diluer la pâte de dattes qui est bien dense !) . Si vous avez des dattes dénoyautées, mixez-les avant de les mélanger aux œufs et au beurre.
• Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange avec la levure ou le bicarbonate et l’extrait de vanille. Mélangez bien et ne soyez pas étonné(e) d’obtenir une pâte dense… C’est la pâte à cookie !
• A cette pâte dense, il va falloir tout de même ajouter le mélange de noix et fruits secs… C’est là que vos muscles interviennent !
• Préchauffez le four à 170°C
• 2 versions possibles pour la cuisson :
  • 1 – Étalez toute la pâte sur une plaque équipée de papier sulfurisé pour faire un cookie géant que vous couperez quelques minutes après cuisson (version “J’ai la flemme” ou “Je suis à la bourre” mais qui rend très bien aussi et qui laisse les cookies très moelleux) – Cuisson entre 10 et 12 minutes en fonction de votre degré de passion pour les cookies moelleux
  • 2 – Faites des petites boules de pâtes dans vos mains et posez les en les aplatissant (comme il n’y a pas de sucre, les cookies ne vont pas s’étaler à la cuisson) sur votre plaque. Cuisson 10 minutes toujours à 170°C pour du moelleux, 12 minutes pour un peu de croquant à l’extérieur mais toujours moelleux à l’intérieur…

Attention Bonus version  :”gourmande mais raisonnable quand même et presque sans sucre ajouté” !

Si pour vous les cookies sans chocolat ce ne sont pas de vrais cookies (et je suis bien d’accord avec ça !), remplacez le mélange de noix et fruits secs par : 150 g de chocolat noir pâtissier 70% et 100 g de noix (ou noisettes ou amandes). Le seul sucre ajouté de vos cookies sera celui contenu dans le chocolat… donc ça reste quand même limité… Et puis c’est tellement bon…

Voici un exemple de ce que ça donne en version “cookie géant” coupé en morceaux 15 / 20 minutes après la sortie du four… C’est sympa à présenter sous forme de carrés aussi, ça donne un petit côté “authentique” ! A goûter absolument tièdes après cuisson et dégoulinement de chocolat !

Alternative farine

Vous pouvez aussi couper les 220 g de farine de blé avec 50 g de farine de coco et/ou 30 g de farine de châtaigne le reste de farine de blé. Pourquoi pas choisir de la farine de blé complète pour apporter plus de nutriments. La farine de seigle, même si elle est spéciale parce qu’elle donne beaucoup de goût peut-être une super alternative. Dans ce cas vous pouvez même transformer vos cookies en “Cookies-pain-d’épices” en ajoutant du 4 épices à la préparation et en choisissant des amandes, des raisins secs et des petits bout de pommes séchés par exemple !

La farine de coco et de châtaigne apportent beaucoup de goût, des nutriments intéressants et elles sont sans gluten, ce qui permet de réduire un peu la quantité sur la recette. Mais attention de ne pas ajouter en trop grande proportion ce type de farines qui ne se tiennent pas bien… Vous obtiendrez des miettes de cookies, certes délicieuses, mais miettes quand même… 🙂

Régalez-vous !

Si vous n’êtes pas habituée à manger sans sucre, ne vous attendez pas à retrouver le goût exacte de vos cookies habituels. Mais vous verrez qu’on se fait très vite à ce changement et qu’on apprécie encore plus parce qu’on est moins facilement écœuré par le sucre.

Vous m’en direz des nouvelles ?